더 많은 사람들이 고급 생선 달걀을

더 많은 사람들이 고급 생선 달걀을 맛보게 되면서 캐비아 판매 급증

전 세계의 고급 레스토랑이 코비드 락다운 동안 문을 닫아야 했을 때 상황은 세계 캐비아 생산자에게 좋지 않아 보였습니다.

취소되는 화려한 이벤트 및 크루즈 라이너가 항구를 떠날 수 없음을 추가하십시오.

그리고 당신은 그것이 엄청나게 비싼 생선 알을 파는 사람들에게 재앙을 가져다 주었다고 생각할 수도 있습니다.

토토사이트 하지만 현실은 많이 달라졌다. 가정에서 캐비아를 먹는 부유한 사람들이 늘어남에 따라 온라인 판매가 호황을 누리고 있습니다.

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“봉쇄된 사람들은 자신을 즐기고 싶어했고 모두 집에서 캐비아에 돈을 쓰기로 결정했습니다.

또는 레스토랑에서 [다시 문을 열 수 있게 되었을 때]”라고 유럽 최대 캐비아 농장인 이탈리아 Agroittica Lombarda의 총책임자인 Carla Sora는 말합니다.

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그러나 캐비아가 정확히 무엇입니까? 철갑상어의 수많은 종의 소금에 절인 알입니다. 오랫동안 진미로 여겨져 온

이 산업은 역사적으로 오늘날 러시아, 카자흐스탄, 투르크메니스탄, 이란 및 아제르바이잔에 둘러싸인 카스피해의 야생 자원을 중심으로 이루어졌습니다.

그러나 2006년까지 카스피해의 심각한 남획으로 인해 바다에서 가져온 거의 모든 야생 캐비아의 전 세계 판매가 금지되었습니다.

이것은 여전히 ​​​​위기에 처한 야생 동식물 종의 국제 거래에 관한 스위스 기반 협약에 의해 시행됩니다.

금지령은 특히 캐비아 생산을 위해 전 세계적으로 철갑 상어 양식이 크게 성장했습니다.

그 결과, 전 세계적으로 합법적으로 판매되는 거의 모든 캐비어가 인공 호수와 연못에서 자란 철갑상어를 양식으로 만든 것입니다.

이 전 세계 철갑상어 양식 산업은 2019년에 7억 5천만 유로(8억 4800만 달러, 6억 4000만 파운드)의 가치가 있었습니다.

전 세계 양식장 부문을 모니터링하는 노르웨이 회사 Kontali의 가장 최근 수치에 따르면.

한편, 유럽연합(EU)은 2018년 전 세계 캐비어 생산량이 가장 최신 수치인 380톤에 도달한 것으로 추정했습니다.

Sora는 Agroittica Lombarda의 매출이 작년에 급증했으며 특히 미국에서 매출이 두 배로 늘었다고 말했습니다.

한편, 캘리포니아에 4개 농장을 운영하고 있는 미국 기업 스털링 캐비아(Sterling Caviar)는 국내 최대 캐비아 생산업체로,

2021년 매출이 10% 증가했다고 밝혔습니다. 영국에서는 두 생산자 중 하나인 Exmoor Caviar가 2020년 말에 당시 재고를 모두 매진했습니다.

Kontali의 분석가인 Maren Boe는 코로나바이러스 대유행 이후 온라인 판매가 생산자에게 “저축의 은혜”라고 말했습니다.

“가게와 온라인에서 더 작은 캐비아 통조림을 판매함으로써 생산자는 원하는 소비자에게 판매할 수 있었습니다.

집에서 먹을 캐비아를 구입하여 일상의 사치를 더하십시오.”라고 그녀는 말합니다.more news

스털링 소유주인 유진 페르난데스(Eugene Fernandez)는 지난해 온라인 매출이 60%나 급증했다고 말했다.

8월에 새로운 웹사이트를 런칭하여 도움을 받았습니다. 그는 캐비아 팬이 이제 더 정기적으로 캐비아를 먹고 싶어한다고 생각합니다.

“앞으로 캐비어 시장은 휴일을 위한 비정기적인 제품이 아니라 정기적으로 구매하는 제품이 될 것이라고 생각합니다.”라고 그는 말합니다.

Sora는 미국과 유럽의 생산자들도 중국에서 수입되는 캐비어 수출량 감소로 혜택을 보고 있다고 덧붙였습니다.

그들의 농장이 전 세계 생산량의 70%를 차지합니다. 중국의 캐비아 소비는 최근 몇 년 동안 급증했으며,